Шта су транс масти (транс масти) и зашто су штетне за тело?

Са порастом обољења повезаних са хипертензијом и гојазношћу, лекари су упозорили на опрез у погледу прехрамбених навика. Избегавање масти је један од главних предлога, посебно трансмасних. Многи лекари сматрају да је транс масноћа или транс масноћа најгора врста масти која се конзумира.

Међутим, шта је транс масноћа и зашто се сматра опасном? Погледајте неке од следећих основних информација.

1. Шта су транс масти?

Трансмасне киселине или транс масти настају када течна уља постану чврсте масти.

Постоје две врсте транс масти које се налазе у храни: природне транс масти и вештачке транс масти. Природна транс-маст се производи у цревима неких животиња и храни коју те животиње производе. На пример, млеко и месни производи могу садржати мале количине трансмасти.

Вештачке транс масти (или трансмасне киселине) производе се индустријским процесима који течним биљним уљима додају водоник да би постали гушћи.

2. Зашто многе намирнице користе вештачке транс масти?

Биљка производи трансмасти кроз процес који се назива хидрогенизација - процес у коме се биљно уље претвара у чврсту маст додавањем атома водоника. Хидрогенација повећава рок трајања и стабилност окуса хране. Другим речима, чини храну трајнијом.

Транс масти су једноставне за употребу, јефтине су у производњи, а такође трају дуго. Транс масти дају храни добар укус и структуру. Многи ресторани и локали брзе хране користе транс-масти за пржење хране јер се уља са транс-мастима могу користити више пута.

3. Зашто је транс масноћа лоша?

Транс масти повећавају „лош холестерол“, звани ЛДЛ, и повећавају шансе за развој срчаних болести. Транс масти такође смањују „добар холестерол“, зван ХДЛ. Висок ниво ЛДЛ холестерола у комбинацији са ниским нивоом ХДЛ повећава ризик од срчаних болести, водећег узрока смрти и код мушкараца и код жена, а повезан је са високим ризиком од дијабетеса типа 2.

4. Која храна садржи транс масти?

Биљни облик трансмасти, познат као делимично хидрогенизовано уље, налази се у разним прехрамбеним производима, као што су:

• Печена храна. Већина колача, колача, пита и кекса садржи скраћења која се обично праве од делимично хидрогенизованог биљног уља. Спремни мраз такође су извор транс масти.
• Снацк. Чипс од кромпира, кукуруз и тортиље углавном садрже транс масти. Иако кокице могу бити здрава грицкалица, многе врсте упакованих кокица користе трансмасти за кување или ароматизирање кокица.
• Пржену храну. Храна која захтева технику дубоко пржење - Помфрит, крофне и пржена пилетина - могу садржати трансмасти које се користе током процеса кувања.
• Охлађено тесто. Производи попут кекса у конзерви и кифлићевих кифлица често садрже трансмасти, као и смрзнуте колутове пице.
• Крем креме и маргарин. Крем за кафу и маргарин такође могу садржати делимично хидрогенизована биљна уља.

Мале количине трансмасти често се природно јављају у неколико месних и млечних производа, укључујући говедину, јагњетину и маслаце. Није било довољно истраживања да би се утврдило да ли ове природне транс масти имају исте штетне ефекте као и фабрички обрађене транс масти.

5. Како избећи транс масти?

Ако желите да смањите унос трансмасних киселина, морате:

• Једите дијету која повећава воће, поврће, интегралне житарице, немасне млечне производе, живину, рибу и орашасте плодове. Такође, ограничите конзумацију црвеног меса, хране и пића која садрже пуно шећера.
• Користите природна, нехидрогенирана биљна уља као што су репица, шафран, сунцокрет и маслиново уље.
• Изаберите прерађену храну направљену од нехидрогенираних уља од нехидрогенираних или делимично хидрогенизованих биљних уља или засићених масти.
• Користите меки маргарин као замену за путер, а мекши маргарин (течност или када) одаберите преко тврђег облика штапића. Потражите „0 г транс масти“ на налепници са информацијама о хранљивим састојцима, а на листи састојака нема хидрогенизованог уља.
• Крофне, колачићи, крекери, мафини, пите и колачи примери су намирница које могу да садрже транс масти. Ограничите потрошњу ове хране.

Ограничите потрошњу пржене хране са роштиља скраћеним или делимично хидрогенираним биљним уљем. Ова храна није само богата мастима, већ је највероватније транс масноћа.

Одвојите мало времена за читање етикета са храном и одаберите здравије опције. Ова навика може дугорочно да се побрине за ваше здравље и новац.

Икс