Пазите, калорије у храни могу се повећати због погрешних техника кувања

Ако сте на строгој дијети, можда сте покушавали да одаберете храну која не садржи високе калорије. Али да ли сте знали да поступак кувања који радите, а да тога нисте свесни, може утицати на број калорија хране коју „стварно“ ограничавате? Које технике кувања чине храну висококалоричном? Да ли ће сва кувана храна доживети пораст калорија?

Процес кувања узрокује више калорија хране

Не само да побољшава укус, већ процес кувања може учинити да се ваша храна претвори у висококалоричну храну. Не верујем? Можете видети разлику између сирове и куване пилетине.

За 100 грама сирове пилетине постоји 114 калорија док се кувано месо дојке претвара на око 270 калорија. Повећање калорија у храни такође зависи од технике кувања која се користи, наравно, кување пржењем, кључањем или роштиљем производиће различите калорије у храни.

Повећање калорија у храни зависи од технике кувања која се користи

Ако увек пржите готово било који прилог који ћете јести, онда сте тренутно у невољи. Да, када пржите храну, користићете уље за јело, путер или маргарин који ће прилично упити храна која се пржи.

Врућа температура током пржења чини да садржај воде у храни нестане и да маст у уљу уђе да замени положај воде. Ова апсорбована маст доводи до тога да ваша храна са мало калорија постане висококалорична. У ствари, познато је да повећање калорија које се догоди може достићи 64% претходних калорија.

У међувремену, ако се бавите техникама кувања, као што је кухање на пари или кључање, не морате да бринете о додавању калорија хране након кувања. За разлику од техника пржења, кухање на пари или кључање чини храну сигурном од скокова калорија. До овог стања долази услед одсуства додатне масноће споља - што се дешава у процесу пржења - због чега се ваше калорије у храни повећавају. У поређењу, 100 грама пржене пилетине садржи 165 калорија, док кувана пилетина има само 151 калорију.

Садржај хранљивих састојака у храни такође утиче на додавање калорија

Испоставило се, према студији објављеној у Америчком часопису за физичку антропологију, свака храна мора доживети пораст калорија након кувања. Међутим, колико калорија се додаје зависи од саме врсте хране.

На пример, извори угљених хидрата у храни могу доживети до 20-40% повећања калорија током кувања. У међувремену, извори куване протеинске хране имају 10-20% више калорија од сирове хране са истом врстом хране.

Значи, да ли ми је боље да једем сирову храну?

Кување хране је такође начин да се избегне тровање или болест због бактерија у сировој храни. Поред тога, кувана храна природно има богатији укус и атрактиван изглед. Оно на шта треба да обратите пажњу је како се храна кува и спречава повећање калорија у великом броју. Стога, избегавајте пржену храну како се калорије које улазе у тело не повећавају.

Икс