Упознајте мекиње, слој пиринча који има многе здравствене предности

Као Индонежанин, морате бити упознати са пиринчем и пиринчем који су претече наше основне хране, зване пиринач. Међутим, мало људи зна да пиринач има заштитни слој назван мекиње. То је тим више што доста људи мисли да су мекиње исто што и мекиње, које се обично користе као храна за животиње. Заправо, шта су пиринчане мекиње и постоје ли добре користи за здравље?

Мекиње и мекиње нису исто

Већина људи вероватно мисли да су мекиње и мекиње две сличне ствари. Обоје потичу из спољног слоја пиринча. Када се пиринач самеље или истуче да би се добио пиринач, зрно или мекиње ослобађају три слоја омота.

Први слој је љуска која је карактеристична за најтврђу и најоштрију кожу. Друга су мекиње или се обично назива отпадом првог млевења пиринча. Последњи, најдубљи слој су пиринчане мекиње или друга ознака пиринач мекиње .

Бран је слој који штити пиринач, управо у ендосперму. На први поглед мекиње и мекиње заиста имају светло смеђу боју која је готово иста. То је оно што многим људима отежава разлику између њих двоје.

Ипак, ако добро погледате, најупечатљивија разлика између два слоја пиринча је у текстури. На додир, текстура коже мекиња је глатка од текстуре коже мекиња.

Нутритивни садржај у пиринчаним мекињама

Извор: Индиамарт

Мекиње се чешће користе као храна за животиње, посебно за живину, козе и краве. Са мекињама није тако. Неки узгајивачи животиња то користе пиринач мекиње као храну за стоку, али пиринчане мекиње су заправо врло дозвољене и људи их могу јести.

Пиринчане мекиње један су од природних састојака који има потенцијал да се даље развија као људска храна, према студији Пољопривредног института Богор (ИПБ) коју је објавио Фоод Јоурнал.

Нутриционистички садржај овог омотача пиринча јако је важан за ово. Разлог је тај што на 100 грама (гр) дела мекиња који је погодан за јело (БДД / јестива оцена) заправо доприноси око 500 грама угљених хидрата, 16,5 грама протеина, 21,3 грама масти и 25,3 грама влакана.

И не само то, бројни витамини и минерали такође допуњују нутритивни садржај у пиринач мекиње . Полазећи од 3 мг витамина Б1, 0,4 мг витамина Б2, 43 мг витамина Б3, 7 мг витамина Б5, 0,49 мг витамина Б6, 11 мг гвожђа, 6,4 мг цинка, 80 мг калцијума, 2,1 грама фосфора, 1,9 грама калијума, 20,3 грама натријума, на 0,9 грама магнезијума.

Мекиње имају препознатљив слаткасти укус који је укуснији. Слаткоћа омотача пиринча је оно што чини продајну цену много скупљом од мекиња.

Разне користи пиринчаних мекиња за здравље

1. Високо у антиоксидантима

Коронарна болест срца, рак и мождани удар су неколико врста болести, од којих је једна узрокована нападима слободних радикала. Да би се борили против лоших ефеката, потребни су антиоксиданти који се не добијају само из тела већ и свакодневном исхраном.

Мекиње су богате антиоксидативним једињењима, па имају потенцијал да одбију слободне радикале. У овом слоју за омотавање пиринча налази се 8 антиоксидативних једињења, наиме флавоноиди, фенолне киселине, антоцијанини, проантоцијани, токофероли, токотриеноли, и-оризанол и фитинска киселина.

Јединствено се испоставља да компонента пигмента боје у пиринчу такође утиче на количину антиоксиданата у њему пиринач мекиње . Да, верује се да врста пиринча са црвеним и црним пигментима садржи већи ниво антиоксиданса од белог пиринча (непигментираног).

2. Снижавање високог холестерола

Поред својих антиоксидативних предности, пиринач мекиње пријављено да помаже у смањењу високог нивоа холестерола у крви. То је све захваљујући антиоксидативним једињењима г амма оризанол или и-оризанол садржане у мекињама.

Код експерименталних животиња са претилом и дисплидемијом, превисоки нивои телесне масти могу се смањити враћањем количине триглицерида, „лошег“ холестерола или ЛДЛ (липопротеина мале густине) и укупног холестерола на нормалан ниво.

У међувремену, садржај гама оризанол у мекињама ће такође помоћи у повећању нивоа „доброг“ холестерола или ХДЛ (липопротеина велике густине). Више од тога, горе поменуто истраживање у часопису Фоод Јоурнал такође наводи да је обезбеђена суплементација пиринач мекиње у свакодневној исхрани се верује да може да изгуби на тежини задржавајући ниво укупног холестерола, триглицерида и лошег ЛДЛ холестерола. Упркос томе, пиринчане мекиње су и даље повећавале ниво ХДЛ-а без промене нивоа шећера у крви експерименталних животиња.

Међутим, мекиње у пиринчу који не садрже пигменте, звани бели пиринач, сматрају се ефикаснијим у балансирању нивоа холестерола од пигментираног.

3. Спречити рак

Постоје разне врсте рака које могу да нападну људе, попут рака крви, рака јетре, рака јајника, материце, рака дојке, коже и тако даље. Након истраживања, испоставило се да овај слој за замотавање пиринча може помоћи у смањењу ризика од разних врста карцинома.

Овај закључак је добијен захваљујући високим биоактивним компонентама и дијеталним влакнима садржаним у овом заштитном слоју пиринча. Узмимо за пример, сматра се да једињења пептида и токотриенола присутна у мекињама имају главну улогу у спречавању развоја карцинома јетре.

У експерименталних животиња са стадијумом 2 рака коже, додатак једињења циклоартенолског ферулата екстрахованог из пиринчаног покривача такође може да инхибира инфламаторни или инфламаторни одговор повезан са развојем болести.