Који су биљни и животињски протеини бољи?

Протеини су макро хранљиви састојци који су потребни телу. Протеини функционишу за изградњу ћелија и ткива, играју улогу у имунолошком систему, поправљају оштећене ћелије и налазе се у разним деловима тела као што су кожа, кости, мишићи, коса итд. Поред тога, протеин је такође одговоран за стварање ензима и хормона који се користе за одржавање телесних функција.

Колико нам је протеина потребно?

Постоји најмање 10 хиљада различитих врста протеина и потребни су телу за одржавање здравља. У складу са старосним групама, Министарство здравља дели дневне потребе за протеинима у неколико старосних група, и то:

• 0 - 6 месеци: 12 грама
• 7 - 11 месеци: 18 грама
• 1 - 3 године: 26 грама
• 4 - 6 година: 35 грама
• 7 - 9 година: 49 грама
• 10 - 12 година: 56 грама (мушкарци), 60 грама (жене)
• 13-15 година: 72 грама (мушкарци), 69 грама (жене)
• 16 - 80 година: 62 до 65 грама (мушкарци), 56 до 59 грама (жене)

Око 20% људског тела чине протеини. Будући да се протеини не складиште у телу, потребан је довољан унос протеина у складу са потребама како не би изазвали разне болести. Протеини се према извору деле на два дела, и то на протеине из животињских извора и протеине из биљних извора. Која је од ове две боља? Да ли је тачно да су животињски протеини бољи? Или је обрнуто?

Животињски протеини су бољи извор аминокиселина

Иако су обојица протеини, садржај и структура аминокиселина у животињским и биљним протеинима су различити. Када се протеин конзумира и уђе у тело, он се одмах разлаже на аминокиселине, које су једноставнији облик протеина. Тело заправо може да произведе сопствене аминокиселине, али оно што се производи су есенцијалне аминокиселине, док су есенцијалне аминокиселине телу потребне из протеинских извора хране.

Аминокиселине у животињским протеинима су комплетне есенцијалне аминокиселине, а њихова структура је готово слична аминокиселинама у телу. Стога су извори животињских протеина добар извор аминокиселина за тело.

У међувремену, биљна протеинска храна нема комплетне есенцијалне аминокиселине попут животињских протеина. Аминокиселине којима недостају извори животињских протеина су аминокиселине метионин, триптофан, изолеуцин и лизин. Тако да је боља вредност апсорпције аминокиселина животињски протеин.

Остали витамини и минерали присутни у животињским протеинима

Извори хране који садрже протеине не садрже само протеине у себи. Нека храна која је извор животињских протеина садржи витамине и минерале које биљни протеини немају. Ево неколико врста витамина и минерала којих има доста у храни животињских протеина, али са мало биљних протеина:

Витамин Б12, обично садржана у риби, говедини, пилетини и разним млечним производима. Људи који избегавају или не једу животињске протеине склони су недостатку витамина Б12.

Витамин Д, иако је највећи извор витамина Д сунце, али овај витамин се такође налази у разним изворима хране животињских протеина као што су рибље уље, јаја и млеко.

ДХА или докосахексаенојска киселина је врста омега 3 масних киселина садржаних у рибљим мастима ДХА је добра за развој дечјег мозга и не налази се у биљкама.

Хеме гвожђе, је гвожђе садржано у просечном извору животињских протеина, посебно говедине. Хеме гвожђе се лакше апсорбује у телу у поређењу са гвожђем из биљака.

Цинк или цинк је минерална супстанца која игра важну улогу у имунолошком систему, расту и поправци ткива. Цинк се налази у говедини, говеђој јетри и овчетини. Цинк је такође садржан у неколико врста тамнозеленог лиснатог поврћа, али његова апсорпција није тако добра као извори животињских протеина.

Међутим, неки извори животињских протеина могу да изазову болести срца

Црвено месо, попут говедине, добар је извор протеина за тело. Међутим, многа истраживања су навела да једење црвеног меса може повећати ризик од коронарних болести, можданог удара, па чак и младе смрти.

Недавне студије сугеришу да проблем није црвено месо, тачније црвено месо које је прерађено или прерађени прехрамбени производи. Истраживање у којем је учествовало 448 568 учесника показало је да је доказано да је прерађено месо повезано са повећаним ризиком од превремене смрти.

У међувремену, друго истраживање које је пратило 34 хиљаде жена доказало је да конзумирање превише црвеног меса има веће шансе за развој срчане инсуфицијенције.

Упркос томе, други извори протеина, попут пилећег меса без коже, могу смањити ризик од развоја различитих срчаних болести и до 27%. Због тога је боље одабрати свеже, немасне изворе животињских протеина, попут немасне или немасне говедине, рибе и пилетине без коже.

Предности конзумирања протеина животињског и биљног порекла

Избор доброг животињског протеина такође ће имати добар утицај на здравље. Као и у истраживању које је спровело Тхе Нурсес 'Хеалтх Студи у којем се наводи да је једење пилетине, рибе и млека са ниским садржајем масти снажно повезано са смањеним ризиком од срчаних болести.

И не само то, истраживање у којем је учествовало 4 хиљаде мушкараца такође је открило да људи који редовно једу рибу најмање једну порцију недељно имају 15% мањи ризик од развоја различитих срчаних болести.

Баш као и животињски протеини, и биљни протеини имају бројне предности и добре здравствене ефекте. Као што је приказано у неколико студија које показују да људи који често једу поврће имају нижи ниво холестерола од људи који ретко једу поврће.

И не само то, различити извори биљних протеина попут соје, пасуља и разних других махунарки такође се сматрају способним да смање ризик од развоја дијабетес мелитуса типа 2, одржавају телесну тежину и смањују ризик од срчаних болести.

Па, шта је боље животињски или биљни протеин?

Обе врсте протеина су и добре и неопходне за тело. Али оно што треба узети у обзир је да неки извори животињских протеина имају велике количине масти, па је то оно што повећава шансе за развој болести срца и других дегенеративних болести. Ако одаберете прави извор протеина и уравнотежену количину, тело можете учинити здравијим и телесне функције могу нормално да раде.