Савети за започињање дијете без глутена (глутен

Неки прехрамбени производи који се продају често на етикети кажу „без глутена”. Међутим, да ли знате шта се подразумева под глутеном? И, зашто би требало да постоје намирнице које су посебно означене као „без глутена“?

Шта је глутен?

Глутен је протеин који се налази у брашну и неколико других врста пшенице. Храна која је написана „без глутена“ намењена је особама које не подносе глутен. Људи који имају интолеранцију на глутен произвешће абнормални имунолошки одговор када тело пробави глутен.

Оно што људи који не подносе глутен најчешће доживљавају је целијакија, која је негативна реакција у дигестивном систему због конзумирања глутена. Неки од симптома који ће обољели од целијакије имати током конзумирања глутена укључују дијареју, грчеве у стомаку, надимање, гасове, затвор и анемију.

Истраживачи су такође открили још један облик нетолеранције на глутен, наиме осетљивост на глутен који није целијакија. Обично ће људи који то доживе доживети симптоме сличне онима код целијакије, попут дијареје, умора и болова у зглобовима. Међутим, нису имали цревних проблема након конзумирања глутена. Овај симптом се може јавити због лошег варења.

Шта се подразумева без глутена?

Дијета без глутена или без глутена је дијета у којој једете само храну која не садржи протеине глутена. Дијета без глутена има за циљ лечење целијакије и корисна је за људе који имају осетљивост на глутен који није целијакија.

Како да започнем дијету без глутена?

Ево неколико савета за живот без глутена, посебно за оне који имају целијакију или осетљивост на глутен који није целијакија.

1. Откријте која храна садржи глутен

Пре него што започнете живот без глутена, морате знати која храна садржи глутен. Такође морате осигурати да храна коју једете није обрађена или помешана са житарицама, адитивима или конзервансима који садрже глутен.

Неке намирнице које садрже глутен са којима се често сусрећете су хлеб, резанци, тестенине, колачи, крекери, кекси и све врсте намирница које користе пшенично брашно. Такође треба избегавати пиво јер се ово алкохолно пиће производи од пшенице (осим верзије без глутена).

2. Изаберите алтернативе безглутенској храни

Неке намирнице које су природно без глутена су природне (непрерађене) махунарке, свежа јаја, свеже месо, поврће и воће и већина млечних производа.

Неке житарице и скробови без глутена укључују спанаћ, хељду, кукурузно и кукурузно брашно, брашно без глутена (пиринач, соја, кукуруз, кромпир, пасуљ), просо, пиринач, сирак, соја и тапиока.

Исто тако, ако желите да наставите да једете колаче, пецива, хлеб, резанце или тестенине, пшенично брашно можете заменити кукурузним, пиринчаним или тапиокиним брашном.

3. Обратите пажњу на етикете са храном

Нажалост, не постоји начин да се одмах утврди да ли нека храна садржи глутен или не. Дакле, једини начин да будете сигурни је да прочитате етикете на храни коју купујете.

Када сте у недоумици, када ићи супер маркет , Можете да одете у одељак воћа и поврћа које природно не садржи глутен. Јер обично хладна готова храна, грицкалице и житарице садрже глутен. Међутим, данас постоје многи супермаркети који нуде производе који не садрже глутен, попут хлеба, кекса, житарица и смрзнуте прерађене хране који се налазе у одељку здраве хране. Алтернативно, можете затражити од особља супермаркета да сазнају да ли продају храну без глутена.

4. Не плашите се да замолите особље ресторана да припрема јела без глутена

Ако идете у ресторан, потребно је да питате особље ресторана о храни коју ћете наручити, да ли садржи глутен или не садржи глутен. Можете и да затражите списак хране која не садржи глутен, а можете и посебно да наручите тако да се уклони глутен садржан у храни коју наручите.

Већина кувара у ресторанима навикли су на захтеве за храном без глутена, па знају шта треба да раде, укључујући употребу одвојеног посуђа за кување за кување без глутена, које се не меша са састојцима који садрже глутен.

Икс