Како јести поврће за људе који се опорављају од рака

Поврће је извор витамина и може да обезбеди довољно влакана за тело. Једење поврћа се препоручује свима, посебно људима који су се недавно опоравили од рака. Међутим, за какав начин јести поврће је добро преживели рак? Која је кувана или једена сирова? Погледајте доле.

Јести поврће је добро за људе који се опорављају од рака

Поврће углавном садржи корисне хранљиве материје, наиме фитокемикалије и хранљиве материје које се називају нутрацеутика или фитонутријенти. Ова супстанца је такође корисна за тело у борби против рака.

Истраживање каже да јести више поврћа може смањити ризик од рака плућа, уста, фарингеала или гркљана, једњака и црева. Такође имајте на уму да свако поврће има различите фитокемикалије и може деловати на различите начине у смањењу ризика од рака.

То показују и истраживања преживели рак дојке који свакодневно конзумира најмање пет порција поврћа и воћа и марљив у вежбању (30 минута хода, 5-6 пута недељно) има нижи ризик од развоја рака дојке по други пут.

Боље јести сирово или кувано поврће?

Сирово или кувано поврће је углавном још увек једнако хранљиво. Што се мање времена кува, сачуваће се више хранљивих састојака. Међутим, то зависи од тога које врсте поврћа се конзумира и обрађује.

Неко поврће је лакше за варење након проласка кроз процес кувања. Дакле, кувана храна може бити боља од сирове хране. Неколико студија је такође показало да кување поврћа може повећати ниво антиоксиданата које садржи, као што су бета-каротен и лутеин.

Истраживање објављено у Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри 2002. године показало је да кувана шаргарепа има виши ниво бета-каротена од сирове шаргарепе.

Антиоксидант ликопен који садржи много парадајза такође лакше упија тело ако се парадајз прво скува, а не једе сиров. Да, кувани парадајз садржи двоструко више ликопена од сировог парадајза.

То је зато што топлота може да уништи дебеле ћелијске зидове парадајза, олакшавајући телу да апсорбује хранљиве материје везане за ове ћелијске зидове. Поред тога, укупан садржај антиоксиданата у парадајзу повећао се за више од 60 процената након процеса кувања.

Иако кување хране пружа сопствене користи храни, нутритивна вредност у храни такође може бити смањена. То је оно што чини неко сирово поврће бољим од куваног.

Поврће је боље јести сирово

Неко поврће које се боље једе сирово је:

• Броколи. Топлота може смањити садржај сулфорафана у броколи. Заправо, ова једињења могу инхибирати раст ћелија карцинома.
• Купус. Кување уништава ензим миросиназу, који такође може спречити рак.
• Бели лук. Такође садржи једињења сумпора (наиме алицин) која могу спречити раст карцинома. Ово алицинско једињење је подложно топлоти.
• Лук. Једење сировог лука може вам помоћи да спречите болести срца због њихових анти-тромбоцитних својстава. Вруће температуре могу смањити овај садржај.

Прво је поврће боље скувати

Пре него што једете ово поврће, боље је прво га кувати:

• Парадајз. Кување парадајза може повећати садржај ликопена, што је повезано са смањеним ризиком од рака и срчаних удара.
• Шаргарепа. Кување може повећати бета-каротен који садржи.
• Спанаћ. Хранљиве материје у спанаћу, попут гвожђа, магнезијума, калцијума и цинка, тело лакше апсорбује када се спанаћ кува.
• Шпаргла. Ферулинска киселина, фолат, витамини А, Ц и Е, тело лакше апсорбује када се шпароге кувају.
• Кромпир. Кување може олакшати телу да једе и пробавља кромпир.
• Печурка. Кувањем се могу смањити нивои агаритина (опасне супстанце у печуркама) и ерготионинеина (моћан антиоксиданс у печуркама).

Икс