Узроке алергија на храну морате знати

Иако су честе, алергије на храну су врло опасне. Обично су нам алергени или супстанце које изазивају алергије садржане у храни често непознати. Алергије на храну обично укључују сварени протеин.

Дакле, шта тачно узрокује алергије и које супстанце у храни могу изазвати алергијску реакцију?

Узроци алергија на храну

У основи може доћи до алергијске реакције јер имуни систем мисли да су супстанце у храни опасне супстанце.

Имуни систем је одговоран за заштиту тела стварањем антитела која ће идентификовати и уништити клице попут бактерија или вируса који узрокују болести.

Код људи са алергијама, антитело познато као имуноглобулин Е (ИгЕ) погрешно циља одређене протеине који се налазе у храни као претњу. Тада се ИгЕ такође помера у ћелије да би ослободио неколико хемикалија, од којих је једна хистамин.

Хистамин је оно што тада узрокује већину типичних симптома који се јављају када се појави алергијска реакција на одређену храну.

Хистамин ће учинити да се крвни судови шире, узрокујући да околна кожа постане црвенила и отечена. Хистамин такође утиче на живце на кожи узрокујући свраб. Поред тога, хистамин повећава количину слузи која се ствара у слузници носа, узрокујући свраб или пецкање.

Постоје и друге врсте алергија на храну које нису посредством имуноглобулина Е. У овој врсти алергије узрокују различите ћелије имуног система. Реакција траје дуже и обично ће изазвати симптоме у виду реакције у дигестивном тракту, попут повраћања, надимања и дијареје.

Сазнајте који састојци хране садрже алергене

Од произвођача је затражено да на етикетама амбалаже наведу уобичајене алергене из хране. Због тога понекад наиђете на информације попут „Овај производ садржи соју“ како бисте обавестили оне који имају алергију на кикирики.

Најчешћи алергени који се налазе у храни, посебно у орасима, млеку, јајима, орасима, рибама, шкољкама, соји и пшеници. Одређене врсте риба, ракова и орашастих плодова треба навести тамо где постоје.

Од произвођача хране се такође захтева да користе израз „млеко“ у производима који садрже казеин да би обавестили оне који су алергични на млечне протеине.

Према У.С. Управа за храну и лекове, главни алергени у храни који чине више од 90 процената супстанци које особа има алергија на храну . Да бисте избегли излагање алергијама на храну, пажљиво прочитајте налепнице.

Материјали или чак амбалажа могу се променити. Не претпостављајте да познати састојци у храни не садрже алергене. Морате то проверити да бисте се уверили.

Када једете вани, никада не једите храну за коју нисте сигурни да нема алергена. Запослени у ресторанима су обично спремни да вам помогну.

Проблем настаје када многи људи често не разумеју колико је озбиљан проблем са алергијом на храну. Из тог разлога је јести у социјалним ситуацијама врло ризично. Осим ако тачно не знате шта особа прави, како се прави и који се састојци користе.

Алергени у храни узрокују алергије

Након познавања узрока алергија на храну, наравно, треба још избегавати храну која може изазвати реакцију. Понекад постоје неке неочекиване намирнице које могу изазвати алергије. Следи списак намирница и алергена садржаних у њима.

Млечни производи

Алергија на храну која садржи млечне производе једна је од најчешћих алергија, посебно код новорођенчади или мале деце. То је зато што животињско млеко садржи протеин који се назива казеин. Казеин који је ушао у тело замењује се са вирусом или бактеријом, то је оно што касније изазива алергијску реакцију.

Дакле, ако имате алергију на лактозу или млечне протеине, такође треба избегавати конзумацију следеће хране.

• Неки брендови туне садрже казеин.
• Неко прерађено месо садржи казеин.
• „Немлечни“ производи понекад садрже млечне састојке.
• Неки лекови који се продају без рецепта користе млечни шећер (лактозу) као пунило.

Нутс

Алергија на кикирики је такође алергија на храну коју многи људи доживљавају. Не само благе реакције, алергија на кикирики може изазвати озбиљне алергијске реакције попут анафилаксије. Неки од симптома укључују сужење дисајних путева, оток грла који отежава дисање, шок крвног притиска и губитак свести.

Орашасти плодови се често налазе у џемовима, сладоледу, житарицама и хлебу. Орашасти плодови могу бити и у:

• облачење салате, које могу садржати кикирикијево уље,
• зачини за кување који често садрже кикирики и
• бомбона са нугатом.

Јаје

Протеини у јајима (албумин) су најчешћи узрочник алергијских реакција код деце. Верује се да су белци често „главни мозак“, с обзиром на њихов већи садржај протеина од делова жуманца.

Људи који имају алергије на јаја углавном имају алергије и на друга јаја живине, као што су паткина јаја и препеличја јаја. Из тог разлога већина лекара саветује пацијенте да уопште не једу производе од јаја.

Јаја или њихови протеини, који су алергени, могу се наћи у многим намирницама, укључујући:

• бели слез ,
• мајонез,
• колач од беланаца,
• мраз на колач ,
• паковани или прерађени производи од меса, и
• одређене вакцине (питајте детаље лекара).

Соја

Иако има много предности, протеин који се налази у соји, тело људи који имају алергије сматра опасном супстанцом. Већина алергија на соју јавља се у дојеначкој доби и нестаће како расте. Међутим, постоје и одрасли који још увек имају алергије на соју.

Соја ретко изазива озбиљне реакције, често су ефекти који се појаве само осип или свраб око уста. Међутим, ако имате астму или друге алергије попут кикирикија, можда ћете доживети озбиљније симптоме.

Попут млека и орашастих плодова, соја је широко распрострањена у прехрамбеном ланцу. Ево неколико намирница на које морате пазити ако имате алергију на соју.

• Пакована печена роба.
• Умаци у паковању.
• Заменљиво месо.
• Едамаме (цео грашак), тофу, мисо, темпех.
• Хидролизовани биљни протеин (ХВП), текстурни биљни протеин (ТВП), лецитин, монодиглицериди.

Месо

По свему судећи, месо такође може бити храна која изазива алергијске реакције. Када се месо скува, месо ће ослободити пуно протеина који могу изазвати алергије. Плус, месо сисара такође садржи природно антитело звано галактоза-алфа-1 које је такође познато и као алфа-гал.

Када алфа-гал ступи у интеракцију са угљеним хидратима у месу, то може проузроковати симптоме као што су свраб по целом телу, осип на кожи или поремећај стомака.

Заиста, говедина је уобичајени облик алергије на месо. Међутим, ово не искључује да друго месо може изазвати алергије, посебно код осетљивих људи. Тело може да изазове алергијску реакцију након једења пилећег, паткиног, свињског или козјег меса.

Плодови мора

Алергија на морску храну или морску храну је једна од најчешћих алергија. Заправо се процењује да на свету има око 1% целокупне популације која има ову алергију.

Протеински алергени садржани у једној групи морских плодова нису увек исти и могу се разликовати од других. Због тога постоји неко ко је алергичан само на рибу, такође постоји неко ко има алергију на више врста морских плодова као што су риба и шкољке.

Нигхтсхаде поврће

Извор: Медицал Невс Тодаи

Испоставило се, поврће такође може бити узрок који изазива алергијске реакције, посебно поврће које је укључено у врсту ноћурка.

Поврће ноћурка је члан биљне породице зване Слоанецеае. Већина поврћа ноћурка не може се конзумирати, а неко је чак и смртоносно ако се поједе, попут биљке белладонна. Међутим, постоји неколико врста ноћурка који се могу јести, укључујући кромпир, парадајз, патлиџан и паприку.

Нажалост, поврће ноћурка такође може изазвати алергијске реакције код осетљивих људи. Нигхтсхаде поврће садржи групу хемијских компоненти названих алкалоиди. Алкалоиди су токсичне компоненте (ако су у високим концентрацијама) које служе за заштиту биљака од гљивица и штеточина.

Због тога постоје неки људи који тврде да имају алергију на патлиџан или кромпир, највероватније је то због присуства ових алкалоида. Симптоми који се могу јавити укључују свраб, осип на кожи, мучнину и повраћање и упалу.

Воће

Ко би помислио да би воће такође могло бити једна од намирница која изазива алергијску реакцију? У ствари, постоје неки људи који имају алергије на овај један састојак хране.

Алергија на воће позната је и под називом синдром оралне алергије или синдром алергије на полен и храну. Разлог је тај што постоји неколико плодова који садрже протеине који су слични протеинима који изазивају алергију. Овај протеин се такође налази у полену.

Поред тога, алергије на латекс такође могу изазвати алергијску реакцију. На пример, ако се реакција јави након једења банане или авокада, то је можда због протеина у плоду који је сличан протеинима у латексу.

Срећом, алергијска реакција на воће обично траје само неколико секунди или минута. Протеин у воћу може се брже разградити пљувачом, па ако се то догоди обично вам није потребан посебан третман.

Пшеница

Извор: МДВИП.цом

Заиста, пшеница се често предвиђа као бољи извор угљених хидрата од хране која је укључена у једноставне угљене хидрате. Међутим, постоје неки људи који имају алергијске реакције након једења пшенице.

Разне врсте протеина садржаних у пшеници попут албумина, глобулина, глиадина и глутена обично покрећу алергијске реакције. Протеин који улази у тело такође узрокује да имуни систем производи антитела која га нападају, узрокујући симптоме попут свраба или осипа на кожи.

Већина алергија на пшеницу погађа децу и углавном с годинама нестаје.

Ствари које треба запамтити ако имате алергију на храну

С обзиром на то да у храни могу бити скривени алергени, сигурно су вам потребни додатни напори да бисте спречили алергије на храну. Срећом, састојке хране који садрже алергене можете заменити другом храном.

На пример, ако имате алергију на кравље млеко, али нисте алергични на орашасте плодове, можете узети алтернативе са млеком на биљној бази, попут сојиног или бадемовог млека. Такође можете заменити потребу за конзумацијом узимањем додатака који могу да обезбеде ове витамине.

Ако имате дете са алергијом на храну, научите другу одраслу особу која има бригу о деци како да препознаје знакове реакције. Такође их треба научити како се носити са хитним случајевима алергије на храну. Наставници, школске сестре и друге одрасле особе које се брину о вашем детету треба да добију писана упутства, можда у облику хитног акционог плана.