Често јести рибу са роштиља постоји ризик од рака, да ли је то тачно? & бик; здраво здраво

Рак је озбиљна болест која може погодити било кога. Многи фактори могу изазвати рак, као што су генетски фактори и фактори околине. Један од фактора животне средине који може изазвати рак је храна коју једете. Да, одређена храна може изазвати рак, попут меса са роштиља на високим температурама. Шта кажете на рибу са жара?

Зашто сагорела храна може повећати ризик од рака

Већина људи воли пекарске производе. Да, храна са роштиља има свој препознатљив укус. Међутим, да ли сте знали да храна са роштиља није толико здрава колико сте мислили? Изгорела храна може бити нездрава и повећати ризик од развоја карцинома. Како може?

Сагоревање хране попут меса, пилетине или рибе на високим температурама може проузроковати промене хранљивих састојака садржаних у овој храни. Протеинска једињења у мишићима присутна у месу, пилетини или риби могу реаговати са високом температуром сагоревања и формирати канцерогена једињења. Ова канцерогена једињења називају се хетероциклични амини (ХЦА). Поред тога, друга једињења позната као полициклични ароматични угљоводоници (ПАХ) такође могу да формирају и повећају ризик од рака. ПАХ једињења настају када месо, пилетина или рибља маст накапају на вруће угље и узрокују таложење дима у храни.

ХЦА и ПАХ почињу да се формирају када температура сагоревања достигне 100Ц, а могу постати још опаснији када температура достигне 300Ц. ХЦА и ПАХ могу оштетити састав ДНК у вашим генима, што може довести до развоја ћелија карцинома. Ове ћелије рака могу се развити у рак дебелог црева, рак желуца, рак дојке, рак простате и рак лимфе. То се може догодити јер се канцерогена једињења ХЦА могу проширити у друга ткива кроз тело кроз крвоток.

Да ли треба да избегавам да једем рибу са роштиља да бих спречио рак?

Очигледно не би требало да избегавате јести рибу са жара. Храна није једини узрок рака, постоје многи други узроци рака. Међутим, добра идеја је ограничити, не јести превише или често јести загорену храну, посебно месо са роштиља.

Зашто? Месо или пилетина садрже више протеина и масти него риба. Дакле, ХЦА једињење које се формира од сагоревања меса може бити више од рибе са роштиља. Поред тога, месу или пилетини треба више времена да се пече на жару него риби са жара. Што дуже храна гори, то је опаснија. Дакле, ризик од рибе са роштиља у узроку рака је заправо мањи него ако једете месо или пилетину са роштиља.

Савети за сагоревање хране како бисте били здравији

Да бисте додатно смањили ризик од рака када једете сагорелу храну, добро је следити ове савете.

• Маринирајте рибу или месо пре печења на жару. Маринирање може смањити ниво формирања ХЦА и до 99%. Посебно, маринирано киселим састојцима.
• Зачините зачине. Такође може смањити стварање једињења ХЦА. Можете користити листове менте, лук, бели лук, рузмарин и куркуму.
• Не наносите сос док печете на роштиљу. Коришћење соса са роштиља током роштиљања може повећати вероватноћу стварања ХЦА за 1,9-2,9 пута. Сос је најбоље користити када желите да га поједете.
• Једите месо или рибу са роштиља заједно са поврћем и воћем, као што су спанаћ, јабуке, лубеница, боровнице и грожђе. Ово може инхибирати активност ХЦА једињења у телу.
• Не гори храну предуго. Месо или рибу можете исећи на мање комаде како бисте се брже скували.
• Очистите решетку од канцерогених остатака који се лепе пре или после употребе.