Да ли је сва ферментисана храна увек добра? & бик; здраво здраво

Сигурно су вам познати темпех, јогурт, трака, онцом, соја сос, хлеб и још много тога. Ове намирнице су неки примери хране која је направљена у процесу ферментације. Ферментисана храна је храна направљена уз помоћ микроорганизама, као што су бактерије, квасац и други. Наравно, ове намирнице се ферментишу у посебне сврхе, као што је додавање укуса храни, додавање хранљиве вредности или учинити трајнијом. Међутим, да ли је сва ферментисана храна дефинитивно добра за тело?

ТАКОЂЕ ПРОЧИТАЈТЕ: 7 извора хране, пробиотика, добрих бактерија за здравље

Које су добре ствари у вези са ферментираном храном?

Ферментисана храна постоји од памтивека. Наши преци су користили ову методу да би уживали у оброку. Не само да има добар укус или продужи рок трајања, већ је и ферментисана храна добра за здравље.

Добре бактерије се намерно додају у храну и резултат тога је да се храна претвори у друге облике хране. Када конзумирате ову ферментисану храну, може се повећати број добрих бактерија у цревима. Добро је за побољшање здравља црева.

Ваш цревни тракт заправо садржи много различитих врста бактерија. Један од њих је тип Лацтобациллус рхамносус што може помоћи уравнотежењу животне средине у варењу, ојачати цревну одбрану, повећати имунитет и смањити штетне супстанце које производе патогени. Друге врсте добрих бактерија такође могу помоћи у лечењу колитиса, дијареје и синдрома иритабилног црева.

Поред тога, додавање добрих бактерија у ферментисану храну такође може повећати хранљиву вредност ове хране, посебно витамина Б. Пример је темпех, хранљива вредност темпе је већа од соје (главни састојак за прављење темпере). Добре бактерије у цревима такође могу повећати способност вашег тела да апсорбује хранљиве састојке из хране.

Постоје ли ферментисане намирнице које нису добре за здравље?

Било је пуно ферментисане хране која долази из разних земаља. Свака земља може имати своју ферментисану храну која се одрживо преносила од својих предака. Међутим, постоје ли ферментисане намирнице које су штетне по здравље?

ПРОЧИТАЈТЕ И: Благодати пробиотика за здравље мозга

Извештавајући са ББЦ-ја, према речима Тима Спецтора, професора генетске епидемиологије са Кинг'с Цоллеге-а у Лондону, постоји пуно ферментисане хране, а неке од њих никада нису биле подвргнуте формалном тестирању, па је тешко знати шта ова храна чини нашој тела. Међутим, ниједна ферментисана храна није штетна ако се производи природно, уместо да се користи сирће, наставља Спецтор.

Међутим, неки од нуспроизвода процеса ферментације могу бити штетни по ваше здравље ако их превише уђе у тело. На пример, трака која производи нуспроизвод у облику алкохола. Иако је алкохола у траци мало, ако једете превише, то може утицати на ћелије у вашем телу. Још један нуспроизвод који је резултат ферментације је млечна киселина. Ако у вашем телу има превише млечне киселине, то вам може учинити мишиће укоченим и болним.

Дакле, можда неће постојати ферментисана храна која може наштетити вашем здрављу ако се једе у довољним количинама. Међутим, ако се поједе превише, то може штетити вашем здрављу. Неки нуспроизводи који настају ферментацијом могу бити штетни по здравље. Међутим, постоји много других ферментисаних намирница које могу пружити више здравствених користи него недостатака.

Могу ли добре бактерије из ферментисане хране бити штетне?

Ако једете добре бактерије или пробиотике, добро је за ваше здравље, посебно за здравље црева. Међутим, конзумирање превише добрих бактерија такође може наштетити вашем здрављу. Добре бактерије могу да дају гас када једу шећер из вашег тела. Дакле, ако има превише добрих бактерија, ствара се превише гасова, а стомак постаје гас и надувен. Обично се код првог узимања пробиотичких додатака могу јавити гасови и надимање.

Поред тога, постоји и неколико других ефеката ако једете превише ферментиране хране. Као што је показало истраживање из 2011. године у науци о раку, потрошња високог нивоа ферментисане сојине хране повезана је са повећаним ризиком од рака желуца.

ПРОЧИТАЈТЕ И: 9 намирница које су ефикасне за решавање надимања у стомаку

Међутим, не постоји тачна количина за коју се каже да се превише ферментиране хране конзумира. Ово зависи од вас, телесне толеранције и способности тела да пробави ову храну. Једна порција јогурта дневно може бити довољна за ваше добре бактерије. Све док вам није мучно након конзумирања велике количине ферментисане хране, ово вам можда неће представљати проблем. Способност особе да толерише количину добрих бактерија у телу може да варира.

Икс