Шта су аминокиселине? који су извори хране?

Када се говори о аминокиселинама, ово се не може одвојити од назива протеин. Да, протеин који обично добијате из јаја, меса, орашастих плодова, тофуа, темпеха, рибе и других. Какав је онда однос између аминокиселина и протеина? Шта су заправо аминокиселине? Хајде, погледајте преглед испод.

Шта су аминокиселине?

Аминокиселине су најмањи део протеинске структуре. Међутим, протеин из хране коју једете је скуп неколико аминокиселина. Као најједноставнији облик протеина, тело овај облик аминокиселина може апсорбовати и правилно извршавати своје функције.

Како се протеин обрађује у телу да би постао аминокиселина?

У принципу, протеин се мора разградити на аминокиселине како би га тело могло апсорбовати и обављати своје функције у телу.

Прво, обрада протеина се обично догађа пошто храна није поједена, односно када је кувана. Кување помаже омекшавању везивног ткива у месу. Ово стање ће помоћи храни да се лакше жваће током варења у телу.

Када једете, зубима прво уништавају извор протеина (нпр. Пилетину) и он улази у стомак. Када уђе у стомак, стомак реагује ослобађањем желучане киселине након чега следи ослобађање ензима званог пепсин.

Пепсин ће почети да разграђује протеине на једноставније, али у овој фази не раздваја у потпуности све протеине на аминокиселине. Само неколико пептидних веза у протеину се разграђује.

Даље, храна из желуца која је постала облик који се назива химус истјече се из желуца у цријево са 12 прстију.

Када уђе у црево 12 прстију, химус ће покренути панкреас да ослободи следећи ензим. Ослобођено је неколико ензима, наиме трипсин, карбоксипептидаза и химотрипсин. Ова три ензима помоћи ће разградњи још једноставнијих протеина да би створили аминокиселине.

Ове аминокиселине у цревима се на крају могу апсорбовати у цревне ћелије. Аминокиселине се затим транспортују у јетру путем крвотока порталне вене. Из јетре, аминокиселине ће се дистрибуирати у све ћелије у телу којима су потребне аминокиселине.

Одавде ће се аминокиселине користити за све потребе у телу.

Функција аминокиселина

Након што су аминокиселине спремне за употребу, тело их затим користи за:

• Помаже свим процесима раста у телу
• Поправити ткиво тела
• Одржавајте равнотежу телесне течности
• Одржавајте кисело-алкалну атмосферу у телу
• Стварање хормона (на пример, тироидни хормон и инсулин).
• Стварање ензима. Ензим је молекул протеина који функционише као катализатор. Са катализатором ће се сви процеси хемијских реакција у телу одвијати брже и ефикасније.
• Формира неуротрансмитере. Неуротрансмитери су хемикалије у мозгу које помажу у слању сигнала између нервних ћелија у мозгу. Створени неротрансмитери називају се, на пример, допамин, норадреналин и серотонин.
• Изградите имунолошки систем. Антитела су кључна у имунолошком систему. Аминокиселине чине антитела у телу да нападају циљне ћелије за које се сматра да су стране да уђу у тело.

Врсте аминокиселина у телу

Пријављене на страници Медлине Плус, аминокиселине су подељене у три. Њих три су есенцијалне аминокиселине, не-есенцијалне аминокиселине и условне аминокиселине. Шта су есенцијалне аминокиселине? Есенцијалне аминокиселине су аминокиселине које тело не може да произведе само, стога их мора добити из хране. Примери укључују аминокиселине хистидин, лизин, метионин, триптофан, валин.

У међувремену, небитне аминокиселине су аминокиселине које тело може да произведе ако се не добијају из поједене хране. Примери укључују аминокиселине, аланин, глутаминску киселину, аспарагин.

Иако постоје различите врсте, не треба бити избирљив и јести протеин сваки по један. Све док свакодневно можете подмиривати потребе за протеинима, неопходне и небитне потребе за аминокиселинама могу се правилно задовољити.

Условне аминокиселине су група условних аминокиселина, потребних када су болесне, повређене и под стресом. Примери укључују цистеин, глутамин, серин и пролин.

Извори протеина

Након што сте разумели шта су аминокиселине, сазнајте где можете задовољити дневне потребе за аминокиселинама. Испод су неки примери извора протеина који се обично налазе око вас:

Животињски извори:

• Пилетина
• Говедина, коза, биволи и друго прерађено месо, као што су полпете, кобасице и месни производи
• Јаје
• Рибе
• Шкампи, лигње, шкољке и разни други плодови мора

Биљни извори:

• Орашасти плодови као што су кикирики, соја, индијски орах, црвени пасуљ, толо пасуљ и други
• Тофу
• Темпе
• Онцом

Икс