Ксантан гума, средство за згушњавање хране које има много предности

Можда већина вас није добро упозната са ксантанском гумом. Иако то не схватате, можете је јести прилично често. Ксантанска гума је адитив многим пакираним намирницама на тржишту. Дакле, која је тачно функција ксантанске гуме? Које су користи за здравље?

Шта је ксантан гума?

Ксантан гума је супстанца која се додаје у производњи паковане хране за згушњавање текстуре ове хране. Овај адитив је заправо врста полисахарида, наиме угљени хидрати настали ферментацијом бактерија Ксантхомонас цампестрис. Ове бактерије се обично природно налазе у броколију, купусу и кељу.

Поред згушњавања текстуре хране, ксантанска гума делује и као емулгатор, познат као адхезив за храну. На пример, пакована храна која садржи воду и уље, као што је прелив за салату или мајонез. У ствари, вода и уље се не мешају. Међутим, уз помоћ ове супстанце ови обрађени материјали могу се складно интегрисати у јединствену целину.

Захваљујући функцијама згушњавања и лепљења, ова супстанца се широко користи у преради пекарских производа, пакованих воћних сокова, сладоледа, сосова и сојиног соса, немасне хране и хране без глутена. Неки производи за тело такође се често праве уз помоћ ксантанске гуме, попут пасте за зубе, креме за сунчање и шампона.

Које су предности ксантанске гуме за људско здравље?

За сада оно што знамо је да додатни састојци у храни нису добри. Али у ствари, ксантанска гума има много здравствених благодати. Било шта?

1. Помаже у смањењу нивоа шећера у крви

Истраживање спроведено 2016. године изјавило је да ови адитиви могу снизити ниво гликемијског индекса пиринча, чинећи тако шећер у крви након једења пиринча.

2. Смањити ниво холестерола

Студија спроведена у малом опсегу открила је да редовно једење хране која садржи ове адитиве може смањити ниво холестерола у крви. Међутим, то још треба доказати даљим истраживањима.

3. Помозите у решавању проблема са сувим устима

Ови полисахариди могу играти улогу у замени пљувачке и помоћи у лечењу сувих уста. Стога се ове супстанце користе и у разним производима паста за зубе.

4. Делујући као лаксатив

Ако имате проблема са дефекацијом или затвором, можда ћете желети да једете храну која садржи ксантанску гуму. Разлог је тај што је ова супстанца попут лаксатива који може да подстакне црева да уклони отпад.

5. Олакшајте храну за жвакање

Студија спроведена 2014. године доказала је да овај природни емусификатор помаже људима који имају потешкоће са жвакањем због одређених здравствених проблема.

Иако су његове користи примамљиве за жетву, улога ксантанске гуме за здравље тела и даље захтева даље истраживање. Због тога га немојте конзумирати превише док се заиста не покаже корисним.

Не би требало свако да конзумира ксантанску гуму у исхрани

Иако га је ФДА прогласила безбедним за храну и лекове у Сједињеним Државама, прекомерна употреба ксантанске гуме и даље може представљати одређене здравствене ризике.

Заправо постоји неколико група људи којима уопште није дозвољено да једу храну са овим адитивима, наиме:

• Људи који имају хроничну дијареју или хроничну пробаву. Разлог је што ова супстанца може да погорша дијареју или пробавне поремећаје.
• Људи који не могу да држе столицу или фекалну инконтиненцију. Ови адитиви имају својства попут лаксатива, тако да ће људима са фекалном инконтиненцијом бити тешко да контролишу или задрже кретање црева.
• Људи који имају алергију на ову супстанцу.
• Људи који имају алергију на броколи, купус и кељ. Разлог је тај што ова супстанца потиче од бактерија које живе из ових биљака.

Које је сигурно ограничење потрошње?

Ако погледате појединачну паковану храну доступну у супермаркетима, вероватно ћете пронаћи много производа са овим средством за згушњавање. Међутим, доза је обично само око 0,05-0,3 процента укупне тежине производа, тако да је и даље безбедна за конзумацију. Сигурно ограничење дневне конзумације ксантанске гуме је мање од 1 грама.

Међутим, иако су нивои производа прилично мали и безбедни за потрошњу, такође их не бисте смели узимати више од лимита. То не значи да сте сигурни да свакодневно конзумирате храну упаковану у храну. Уместо тога, бирајте свежу храну која има бољи нутритивни садржај.

Икс