Откријте здравствене бенефиције и ризике једења изнутрица & булл; здраво здраво

Међу растућим трендовима здраве прехране и потпуно зелене прехране, многи људи су спонтано реаговали непријатним реакцијама на идеју да једу изнутрице - и то из различитих разлога.

У дивљини ће већина месождера откинути јетру и бубреге прво након што убију свој плен, а затим своје сате једења завршити месом и мишићима. Иза овога постоји разлог који већина људи не зна: изнутрице (посебно јетра) су природни мултивитамини. Органи нуде неке од најгушћих извора хранљивих састојака као што су витамини Б, гвожђе, фосфор, бакар и магнезијум, а обогаћени су најважнијим витаминима растворљивим у мастима: А, Д, Е и К.

Са прерађеним месним прерађевинама - попут кобасица, шунке или говедине - не знате шта једете. Не само да се прерађено месо добија додатним бојама, већ и незаштићени кобасице и производи од говеђег меса могу садржати све врсте животињских делова, попут костију и репова. Месо које пролази кроз компликовани производни процес такође се може мешати са засићеним мастима, сољу, шећером и другим конзервансима како би обогатило укус и учинило да изгледа као право месо. Са изнутрицама тачно знате шта конзумирате.

У наставку истражујемо више о здравственим предностима и ризицима различитих врста изнутрица.

Пилећи ати

Зашто да једете пилећу јетру?

Једна порција (1 унча) куване пилеће јетре садржи 45 кцал и само 1 грам масти, 15 мг натријума и уопште не садржи угљене хидрате. Пилећа јетра садржи приличну количину протеина: 7 грама по порцији. Поред тога, 1 унца пилеће јетре обогаћена је за 130% препоручене дневне дозе витамина А. Витамин А промовише добар вид; Витамин А такође може помоћи у смањењу ефеката макуларне дегенерације (смањена оштрина вида) и борити се против потенцијала за катаракту и друге визуелне поремећаје.Витамин А такође доприноси здрављу коже, варењу и имунитету.

Такође ћете добити око 120 процената препорученог дневног уноса витамина Б-12 у 1 унци пилеће јетре. Недостатак витамина Б-12 може проузроковати пернициозну анемију. Уношење довољно витамина Б-12 може помоћи телу да произведе нове црвене крвне ћелије. Повећава енергију и менталну функцију и бори се против Алцхајмерове болести.

У једној унци пилеће јетре наћи ћете и 60% препорученог дневног уноса фолне киселине, познате као витамин Б-9. Фолна киселина је посебно важна за жене које су трудне или планирају трудноћу јер ова масна киселина може да помогне у смањењу шанси за урођене недостатке или развојне проблеме код бебе.

Ризици једења пилеће јетре

У истој величини порције, пилећа јетра садржи и 180 мг холестерола - више од половине општег препорученог уноса. Такође, ако намеравате да кувате пилећу јетру, морате узети у обзир калорије и масти у доданом уљу приликом одређивања укупних хранљивих састојака у вашем делу пилеће јетре.

Превише витамина А може наштетити телу, као и беби у развоју. Дакле, труднице и оне које планирају треба заиста да обрате пажњу на удео пилеће јетре у свакодневној исхрани - такође избегавајте узимање додатака витамина А.

Старије особе треба да избегавају да једу пилећу јетру уопште ако узимају додатке витамина А, или да је ограниче на једанпут недељно. Код старијих људи вишак витамина А може ослабити кости, што може довести до прелома.

Пилећи желудац

Зашто бисте јели пилеће желудац?

Једна порција (100 грама) пилећег желуца садржи 2,68 грама укупне масти, 78 мг натријума, 107 кцал и мање од 1 грама засићених масти. Ако тражите алтернативу исхрани са мало масти, али са високим уделом протеина, пилећи желудац је здравија опција од комада пилетине или свињског меса. Дијета са мало засићених масти и холестерола може смањити ризик од срчаних болести, можданог удара и неких карцинома.

Пилећи желудац је богат протеинима. Протеини су потребни за производњу енергије, као и за јачање мишићних ћелија и ткива. За 9 кг ваше телесне тежине, препоручује се да задовољите 8 грама уноса протеина. Сервирање (100 грама) пилећег желуца даје 30,39 грама протеина као подршку уносу протеина.

На 100 грама пилећег желуца садржи 4 милиграма гвожђа и 4,42 милиграма цинка. Женама је потребно 16 мг гвожђа и 8 мг цинка, док мушкарцима треба 8 мг гвожђа и 11 мг цинка, сваког дана. Гвожђе је потребно да подржи разградњу ћелија, стварање хемоглобина и транспорт кисеоника кроз тело. Цинк је телу потребан да би подстакао имунолошки рад тела и убрзао процес зарастања рана.

У порцији пилећег желуца (100 грама) добићете и: 4 мг ниацина или витамина Б-2 (укупно 16 мг дневно за мушкарце и 14 грама за одрасле жене, 18 мг за труднице и 17 мг за дојиље - дневно); 0,262 мг рибофлавина (укупно 1,3 мг за мушкарце, 1,1 мг за одрасле жене, 1,4 грама за труднице и 1,6 мг за дојиље - дневно); и 1,04 микрограма витамина Б12 од укупне дневне препоручене количине од 2,04 мцг.

Витамин Б12 је неопходан за добар имунолошки систем и неуролошку функцију. Ниацин вам помаже да одржите здраву косу, кожу, јетру и очи, док истовремено јача имунитет. Рибофлавин, природни антиоксиданс, може да заштити тело од оштећења слободних радикала које добијете пробавом хране у телу. Поред тога, Рибофлавин вам такође помаже у одржавању здраве косе, коже, очију и јетре.

Ризици једења пилећих желуца

Са истим делом порција пилећег желуца садржи 370 милиграма холестерола, што је више од нормалне границе од 300 милиграма дневно коју препоручује Америчко удружење за срце. За одрасле са историјом срчаних болести, препоручени унос холестерола је 200 мг дневно.

Кравље црево и трипице

Зашто да једем трипице?

Једна порција говеђег црева (100 грама) садржи 1,6 милиграма цинка, 96 калорија, 13,64 грама протеина и приближно 4 грама укупне масти (само 1,5 грама засићених масти). Дневна граница засићених масти дневно за одрасле мушкарце је 30 и 20 грама за одрасле жене.

100 грама црева садржи 1,57 мг витамина Б-12, што испуњава готово 65% препоручене дневне стопе за одрасле, мање од границе од 60% за труднице и 56% препоручене РДА за дојиље. Витамин Б12 је неопходан за добар имунолошки систем и неуролошку функцију. Ниацин вам помаже да одржите здраву косу, кожу, јетру и очи, док истовремено јача имунитет. Поред тога, Б-12 помаже телу да се боље прилагоди стресу, а такође помаже у стварању ДНК и спречава анемију.

Из 100 грама говеђих црева добићете 72 грама фосфора, 10 процената више од препоручене дневне РДА. Фосфор се налази у костима и зубима, јер је овај минерал важан за производњу и здравље костију-зуба. Фосфор такође помаже телу да разграђује масти и угљене хидрате и помаже у производњи протеина и поправљању ћелија и ткива. Такође вам је потребан фосфор да бисте изоштрили осећај укуса и мириса.

Ризици једења трипица

У истом делу, говеђа црева садрже и 138 мг холестерола - 46-69 процената више од препоручене дневне границе за унос холестерола од стране Америчког удружења за срце.

Говеђа јетра

Зашто да једете говеђу јетру?

У 3 унци говеђе јетре садржи 60 микрограма витамина Б-12, док је телећа јетра дна 72 мцг витамина Б-12 по 3 унци. Ова вредност обезбеђује довољно уноса витамина Б-12 да тело пређе границу РДА од 2,4 микрограма витамина Б-12 дневно.

У дневној исхрани потребно вам је само 0,9 мг бакра. Ако поједете 3 унци говеђе јетре, добићете 12 мг бакра дневно. Бакар је важна пратећа компонента бројних ензима. Тело зависи од ових ензима да производи енергију, метаболизује гвожђе, синтетише колаген и одржава телесне живце здравима. Неки ензими који зависе од бакра такође стварају антиоксидансе, који штите ћелије од оштећења слободним радикалима.

Говеђа јетра богата је витамином А - телећа јетра садржи готово више од 60 хиљада ИУ витамина А по 3 унци, док одрасла говедина садржи 26.957 ИУ витамина А. Ако вам недостаје витамин А, ваш имунолошки систем ће ослабити. Витамин А је важан фактор у производњи белих крвних зрнаца.

Ризици једења говеђе јетре

Говеђа јетра може садржати остатке пестицида у вишим концентрацијама од осталих делова говедине.

Рутинска конзумација говеђе јетре више од 100 грама дневно може проузроковати накупљање бакра и витамина А у телесном систему да достигне опасне границе. Тровање бакром је ретко код здравих одраслих особа, али може довести до оштећења јетре. Дакле, ограничите унос бакра на највише 10 мг дневно. Поред тога, дериват витамина А у говеђој јетри - ретинол - може бити токсичан за тело ако га тело апсорбује у великим дозама на кратко или у малим, али редовним дозама на дужи рок. Граница толеранције за унос витамина А дневно је 10.000 ИУ.

Главни недостатак конзумирања говеђе јетре је количина холестерола који садржи. Средњи комад говеђе јетре има 90 процената холестерола. Међутим, баш као и холестерол у морским плодовима и јајима, садржај холестерола у јетри (пилетина и говедина) је врста коју тело лако разграђује, тако да обично неће лоше утицати на лош холестерол (ЛДЛ) нивои у крви, који могу зачепити артерије.

Холестерол је важан за стварање ћелија и неких хормона, али тело такође природно производи холестерол. Прекомерни унос холестерола може повећати ризик од срчаних болести и можданог удара.

Мозак краве

Зашто бисте јели говеђи мозак?

Мозак краве нуди запањујућу хранљиву вредност захваљујући садржају протеина и здравих масти. Свака 4 унца говеђег мозга садржи 12,3 грама протеина - петину укупног препорученог дневног уноса за просечну особу од 68 килограма, према Проширењу Универзитета у држави Иова. Протеини помажу телу да одржава здраве мишиће и такође делује као чувар имунолошког система.

Мозак краве такође садржи ДХА, врсту омега-3 масних киселина. Омега-3 масне киселине раде на смањењу ризика од срчаних болести, као и на промоцији здраве функције мозга. Свака 4 унца говеђег мозга садржи 1 грам ДХА.

Осим тога, говеђи мозак делује и као добар извор селена и бакра. Као антиоксидант, селен одржава телесна ткива да би остала здрава спречавајући потенцијално оштећење слободних радикала. Баш као и бакар, и селен доприноси оптималној функцији имуног система. По 4 унци говеђег мозга садржи 324 микрограма бакра и 24 микрограма селена. Ова два броја задовољавају до 44 процента препоручене дневне дозе за селен и 36 процената дневног уноса бакра.

Мозак краве такође садржи низ важних витамина, попут витамина Б-5 и Б-12. Витамин Б-5 из ваше дијете подржава метаболизам вашег тијела, помаже вам да храну претворите у енергију, а такође игра улогу у производњи хормона. Витамин Б-12 помаже вам да синтетишете ДНК, доприноси здрављу нервног система и подржава развој нових црвених крвних зрнаца. Једна порција говеђег мозга садржи 2,3 мг витамина Б-5 (пантотенска киселина) - што задовољава 46 процената дневног уноса Б-5 у исхрани. Мозак краве такође обезбеђује 11 мцг витамина Б-12 - што је више него довољно за ваше дневне прехрамбене потребе.

Ризици једења говеђег мозга

Иако је говеђи мозак богат добром исхраном, ова изнутрица која се често налази у јелима од паданга и супе такође носи озбиљне здравствене ризике. Мозак крава са високим холестеролом: 3.401 милиграма холестерола по порцији - 10 пута више од препоручене дневне РДА. Прекомерни ниво холестерола из ваше дијете може повећати ниво лошег холестерола (ЛДЛ) у крви, посебно код оних који су осетљиви на холестерол у исхрани.

Мозак крава контаминиран вирусом говеђег спонгиформног енцефалитиса представља озбиљан здравствени ризик, узрокујући Цреутзфелдт-Јакобову болест - познату као "луда крава" - смртоносни неуродегенеративни поремећај.

Након одмеравања свих благодати и ризика, да ли сте заинтересовани да у своју здраву исхрану уврстите разне изнутрице? Кључ је: ограничите порције и кувајте док се темељно не скувају како бисте избегли штетне бактерије.