Будите свесни различитих ризика који стоје иза ферментиране хране и пића & булл; здраво здраво

Без да сте то знали, различити производи од хране и пића које свакодневно конзумирате прошли су кроз процес ферментације. Назовите га темпех, хлеб, трака, кисели краставац, кисели краставци, онком, сирће, соја сос, паста од шкампа, сир, јогурт и пиво. Ферментисани производи имају своја својства и предности које их чине релативно супериорним. Међутим, као и друга храна која је прошла одређене фазе прераде, ферментисана храна и пиће нису потпуно без одређених ризика по здравље. Ако конзумирате превише ферментисаних производа, могу постојати опасности. У наставку сазнајте који су ризици иза безброја благодати разних ферментираних јела и пића.

Разумети поступак ферментације

Због многих ферментисаних прехрамбених производа са којима се свакодневно сусрећете, помаже вам да разумете како изгледа процес ферментације у разним врстама хране и пића. Сама ферментација је први пут развијена за очување хране и пића много пре проналаска фрижидера. Храна и пиће сачуваће се променом структуре хране путем квасца, бактерија или гљивица. Овај поступак се изводи у врло минималним или чак безваздушним условима (анаеробни).

Предности ферментисаних производа

Испоставило се да поступак очувања ове намирнице пружа одређене користи за здравље. Ево неких благодати које ферментирани производи нуде када се конзумирају пропорционално.

1. Спречити проблеме са срцем и крвним судовима

Процес ферментације производи важне хранљиве састојке као што је витамин К2 који делује на спречавање болести срца и накупљање плака у артеријама. Студија објављена у часопису Цуррент Опинион он Липидологи 2006. године такође је открила да ферментисано млеко може смањити висок крвни притисак код људи са хипертензијом.

2. Повећајте издржљивост

Око 80% вашег имунолошког система налази се у цревима. Тело може лако сварити разне ферментисане намирнице, тако да можете спречити разне пробавне проблеме. Цријева ће такође добити хранљиве материје и микроорганизме потребне за изградњу јаког имунолошког система.

3. Решите се токсина у телу

Ферментисана храна и пиће су добри извори који помажу у процесу детоксикације или природном уклањању токсина и штетних супстанци. Садржај киселина и бактерија у ферментисаној храни ефикасан је за испирање различитих врста токсина и тешких метала у телу као што су жива и алуминијум.

4. Стимулисати раст добрих бактерија

Можете добити одговарајући унос пробиотика из различитих ферментисаних производа. Пробиотици делују да стимулишу раст различитих добрих бактерија у телу. Уз добре бактерије, тело ће ефикасније апсорбовати хранљиве материје и избећи разне пробавне проблеме.

Недостатак ферментисаних производа за здравље

Све горе наведене користи од ферментисане хране и пића не би требало да буду изговор за прекомерну конзумацију ферментисаних производа. Ево разних ствари које морате узети у обзир пре него што једете или пијете превише ферментираних производа.

1. Недостају хранљиве материје

Можете добити максималну исхрану и користи ако се ова храна и пића конзумирају свежи. У међувремену, ферментисана храна и пиће се чувају дуго времена и прошли су кроз различите процесе који ризикују смањење оригиналних хранљивих састојака ових намирница. На пример, у јогурту ће се млеко прво загрејати да убије разне бактерије. Овај процес узрокује губитак многих важних супстанци. За поврће које се конзервира ферментацијом, попут киселих краставаца и киселих краставаца, ово поврће ће се прво уситнити или исецкати, а затим натопити раствором соли или сирћета. Ова техника обраде омогућава оксидацију тако да хранљиве материје и есенцијалне супстанце у овом поврћу више нису оптималне.

2. Повећајте ризик од рака

Разне студије подсећају људе да не једу вишак ферментисаних сојиних производа као што су соја сос и темпех. Могући ризици су колонизација и инфекција бактеријама Хелиобацтер пилори. Ово стање може довести до рака стомака. Поред тога, Светска здравствена организација (СЗО) класификовала је киселе краставце као супстанцу која узрокује рак (канцероген). Већина једења киселих краставаца и укисељеног поврћа заправо може имати утицај на раст ћелија карцинома у једњаку.

3. Вишак млечне киселине

Процес ферментације производи различите врсте киселина у храни и пићима. Једна од њих је млечна киселина. Ако у телу имате превише млечне киселине, симптоми могу бити отежано дисање, болови у мишићима или укоченост. Ово је проузроковано накупљањем млечне киселине у крви и мишићима.