Загрејати пиринач изнова и изнова

Понекад може бити непоједених остатака пиринча иако сте пажљиво одмерили делове како би одговарао броју људи у кући. Ако то имате, шта обично радите? Сачувати преостали пиринач за подгревање при следећем оброку? Загревање пиринча је у реду, али морате бити опрезни, знате!

Разлог је тај што једење загрејаног пиринча може изазвати тровање храном. Не, не од начина грејања. Међутим, више личи на то како складиштите преостали пиринач пре него што га поново загревате.

Зашто загревање пиринча узрокује тровање храном?

Многи људи су навикли да остатке пиринча држе само на трпезаријском столу пре него што се коначно поново загреје. Ви сте можда један од њих? То је оно што заправо може повећати ризик од тровања храном.

Пре него што се успаничите, поновите то поново загревање пиринча је у реду. Оно што ствара ризик од тровања храном није процес грејања, већ начин на који се преостали пиринач чува пре поновног загревања.

Некувани сирови пиринач може садржати споре Бациллус цереус. Ове бактерије могу преживети и након што је пиринач куван. Када се куваном пиринчу дозволи да се охлади на собној температури, бактерије се могу размножавати и стварати токсине који су често узрок тровања храном.

Што дуже пиринч сме седети на собној температури пре него што га подгреје, бактерије ће произвести више токсина, па је вероватно да пиринач више није сигуран за конзумацију. Чак и ако се загреје више пута, бактерије у пиринчу неће угинути јер је довољно физички чврст да прође кроз процес кувања на високој температури.

Према томе, више сигурно је да се пиринач не загреје много пута јер то значи да такође више пута остављате пиринач да се охлади на собну температуру пре поновног загревања. Шта је ту, споре Бациллус цереус ће се заправо повећати.

Ако једете пиринач који садржи бактерију Бациллус цереус, може доћи до повраћања или дијареје око 1 до 5 сати након тога. Симптоми су релативно благи и обично трају око 24 сата.

Савети за чување, кување и загревање пиринча

Идеално је пиринач послужити млак чим се скува и одмах га довршити. Не остављајте пиринач расхлађен на собној температури отворен дуже од 1 сата.

Али ако је у ствари остало пиринча, остатке хране брзо охладите поделивши их у плитке посуде са храном, добро затворите, а врући пиринач одмах одложите у фрижидер или замрзивач . Урадите то идеално у року од 1 сата од кувања пиринча. Чувајте пиринач у фрижидеру највише 1 дан док не дође време за загревање.

Пратите доленаведене савете када желите да загрејете пиринач пре него што га поново сервирате.

Савети за загревање остатака пиринча

1. Са микроталасном

• Ставите пиринач у отворену посуду која може ићи у микроталасну пећницу.
• Додајте 1-2 кашике воде
• Загревати 3-4 минута на температури од 73º Целзијуса. Ако нисте сигурни, користите термометар за храну.
• Послужите одмах.

2. Сотирањем

Ако желите да пиринач загревате динстањем, следите доњу методу:

• Пирјајте пиринач у благо масној тави на умереној ватри.
• Пиринач који је већ хладан обично је грудваст. Сад, наставите да мешате банану док се грудвице не одвоје.
• Уверите се да је температура у пиринчу најмање 73 степена Целзијуса
• Послужите одмах док је још топло.

3. На пари

• Напуните водом до половине дубине лонца. Сачекајте да прокључа.
• Преостали пиринач који сте ставили ставите у посуду од нерђајућег посуђа или у тањир.
• Покријте сопарник и темељито загрејте пиринач уз повремено мешање.
• Послужите одмах кад је топло

Када загрејате пиринач, увек проверите да ли је пиринач заиста врућ, да је врућ до краја (до дна пиринча). Не загревајте пиринач више пута.

Икс